L'Iscos Sicilia è stato costituito nell’ottobre 2005. Le attività sono realizzate grazie all'iniziativa e al sostegno della Cisl di Palermo che ha avviato, tra le altre cose, un progetto per le comunità agricole in Burundi, insieme all'associazione Jus Vitae con cui, nel maggio del 2005, è stata realizzata una giornata di musica per raccogliere le risorse per avviare il progetto.

La presenza regionale aiuterà la creazione di responsabili territoriali e la creazione di gruppi di appoggio a sostegno dei progetti facilitandone il finanziamento, l’interscambio e la divulgazione dei risultati con il coinvolgimento dei lavoratori e dei giovani.